|
HAYVAN
KÖKENLİ DE OLABİLEN GIDA KATKI MADDELERİ
|
|
KOD
|
KATKI
MADDESİNİN ADI
|
AÇIKLAMA
|
|
153*
|
Carbon
Black(Karbon siyahı)
|
Renklendirici; mangal
kömürü, kemik, et, kan, katı ve sıvı yağlardan elde
edilir; reçel, jöle ve meyan kökünde kullanılır; kanserojen olma
riskinin yanında hayvan kökenli olanları haram riski
taşır. Çocuklar için tavsiye edilmez. Avustralya’da yalnızca
bitkisel kökenli olanına izin verildi, Amerika’da
yasaklandı.
|
|
160a*
|
Alpha-,
Beta-, Gamma- Carotene
Karoten
|
Renklendirici;
insan vücudu onu karaciğerde ‘A Vitamin’ine dönüştürür; havuçta,
turunçgillerde ve sebzelerde bulunur; tereyağ, margarin, kek, sütlü
içecekler ve meyve sularında kullanılır; bazı
üreticilerin stabilizatör olarak jelatin kullandıkları bilinmektedir.
|
|
161g*
|
Canthaxanthin
Kantaksantin
|
Renklendirici;
doğal olarak yeşil yaprakta, kadife çiçeği ve yumurta
sarısında bulunur, Alkolle muamele edilmiş olabilir.
Renklendirici; retinol; bazı mantar, kabuklu hayvan, balık ve
flamingo tüyünden elde edilir. Bronzlaşma hapında
kullanıldığında göz problemleri yaygın yan
etkisidir.
|
|
252*
|
Potassium
Nitrate
|
Koruyucu olarak
kullanılır. Hayvan artıklarından veya bitkilerden elde
edilir. Gübre üretiminde ve etin korunmasında kullanılır; hiperaktiviteye
ve diğer yan etkilere sebep olabilir, potansiyel kanserojendir, bir çok
ülkede sınırlandırılmıştır
(Bakınız:E249)
|
|
270
|
Lactic
Acid
Laktik
asit
|
Laktoz(süt
veya şeker)in belirli bakterilerle kombine olduğu zamam
teşekkül eden keskin ve acı lezzette bir asittir. Gıda
maddelerinde hem ekşi tadı vermek için, hem de koruyucu olarak kullanılır.
Peynir ve yoğurt gibi ürünlerde doğal olarak bulunur. Asitliği
düzenleyicidir; bebeklerin sindirimi zordur; tatlılar, salata sosu, bebe
maması ve şekerlemelerde kullanılır
|
|
322*
|
Lecithin
Lesitin
|
Antioksidan
ve Emilgatör olarak kullanılır.Soya
fasulyesi, yumurta sarısı, yerfıstığı,
mısır veya hayvani yağlardan elde edilir. Margarin, çikolata,bisküvi,
mayonez ve süt tozunda kullanılır; bitkisel tipi tercih
edilmelidir.
|
|
325
326
327
328
329
|
Sodium
Lactate
Potassium
Lactate
Ammonium
Lactate
Magnesium
Lactate
Calcium
Lactate
|
Laktik
asitten elde edlir. Laktik asit ve laktatlar maya ve mantatlara
karşı koruyucu olarak kullanılırlar. Dengeyi artırmak
için anti oksidan olarak da kullanılır. Fermente olmuş bütün gida
maddeleri bol miktarda laktik asit içerirler. Ticari olarak nişasta ve
melasın bakteriyel fermentasyonu ylu ile üretilirler. Krema, peynir,
dondurma, hazır çorba, kabartma tozu gibi ürünlerde
kullanılır. Laktatın
bu formatını metabolize edecek karaciğerde henüz enzimler
gelişmediği için Bebek ve çocukların
gıda maddelerinde kullanılmamalıdır.
|
|
422*
|
Glycerol/Glycerin
|
Kıvam
artırıcı,tatlandırıcı ve nem tutucu,
yağlı renksiz alkol;hayvansal veya bitkisel yağların
alkalilerle ayrışması sonucu elde edilir; petrol ürünlerinden
ve bazen propilenden sentetik olarak veya şekerden mayalanarak da elde
edilir; büyük miktarlar baş ağrısı, susuzluk,
bulantı ve yüksek kan şekerine sebep olabilir.
Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
430*
|
Polyoxyethylene
(8) Stearate
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden stearik asitle etilen oksidin muamelesi ile
elde edilir. Sentetik tatlandırıcı, köpük önleme ajanı ve
hamur şartlandırıcı olarak kullanılır. Propilen glikolü tolere edemeyen insanlar, 430-E436
grubundan sakınmalıdır. Kimyasal olarak bileşiğin
orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
431*
|
Polyoxyethylene
(40) Stearate
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden stearik asitle etilen oksidin muamelesi ile
elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme ajanı ve
hamur şartlandırıcı olarak kullanılır. Propilen glikolü tolere edemeyen insanlar, 430-E436
grubundan sakınmalıdır. Kimyasal olarak bileşiğin
orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir.
Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
432*
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Monolaurate or Polysorbate 20
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol ve laurik asitin etil oksitle
muamelesiden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Propilen glikolü
tolere edemeyen insanlar, 430-E436 grubundan sakınmalıdır.
Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün
değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
433*
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Mono-Oleate or Polysorbate 80
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, palmitik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak kullanılır.
Propilen glikolü tolere edemeyen insanlar, 430-E436 grubundan
sakınmalıdır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini
tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
434*
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Monopalmitate
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, palmitik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Propilen glikolü tolere edemeyen insanlar, 430-E436
grubundan sakınmalıdır. Kimyasal olarak bileşiğin
orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir.
Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır. kullanılır.
|
|
435*
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Monostearate or Polysorbate 60
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, stearik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır. kullanılır.
|
|
436*
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Tristearate or Polysorbate 65
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, stearik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır. kullanılır.
|
|
442*
|
Ammonium
Phosphatides
|
Kıvam artırıcı. süttozu veya
kreması, işlenmiş peynir, balık, kurutulmuş sebze,
reçel, marmelat, sos, jel, çikolata, şekerleme ve bebek mamaları
gibi ürünlerde, ayrıca deterjan yapımında da
kullanılırlar. Amonyak ve yağ asitlerinin muamelesi ile elde
edilir. Domuz dahil hayvansal yağların kullanılabileceği
dikkate alınmalıdır
|
|
470a*
|
Sodium,
Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği,
stearik asit, oleic asit, palmitik asit ve mayrestinik asit gibi doğal
yağ asitlerinin tuzları kullanılır. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Müslümanlar, Museviler
ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
470b*
|
Magnesium
Stearate
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği, stearik
asit, oleic asit, palmitik asit ve mayrestinik asit gibi doğal yağ
asitlerinin tuzları kullanılır. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Müslümanlar, Museviler
ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
471*
|
Mono-
and Di-Glycerides of Fatty Acids
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Gliserol ve doğal yağ asaitlerden elde edilen
sentetik yağlar. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
472a*
|
Acetic
& Fatty Esters of Glycerol
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
472b*
|
Lactic
& Fatty Acid Esters of Glycerol
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol ve
doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
472c*
|
Citric
& Fatty Acid Esters of Glycerol
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol ve
doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
472d*
|
Tartaric
& Fatty Acid Esters of Glycerol
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
472e*
|
Di-Acetyl
Tartaric & Fatty Acid Esters of Glycerol
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
472f*
|
Mixed
Acetic and Tartaric Acid Esters of Mono- and Di-Glycerides of Fatty Acids
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol ve
doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak bileşiğin
orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir.
Hayvansal yağların da kullanılabildiği dikkate
alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır
|
|
473*
|
Sucrose
Esters of Fatty Acids
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır
|
|
474*
|
Sucroglycerides
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
475*
|
Polyglycerol
Esters of Fatty Acids
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir.Poligliserol ve yağ asitlerinin bir kombinasyonundan
oluşur. Şeker ve
sentetik yağların esterleri. Gliserol ve doğal yağ
asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
476*
|
Polyglycerol
Esters of Interesterified Ricinoleic Acid
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Poligliserol ve kastor yağının bir
kombinasyonundan oluşur. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini
tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
477*
|
Propylene
Glycol Mono- and Di-Esters
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Propanediol ve yağ asitlerinin bir kombinasyonudur.
Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün
değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
478*
|
Lactylated
Fatty Acid Esters of Glycerol and Propane-1,2 Diol
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Laktik asit, gliserol, propanediol ve doğal katı
yağlaların kombinasyonudur. Kimyasal olarak bileşiğin
orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz
dahil hayvansal yağların da kullanılabildiği dikkate
alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
479b*
|
Thermally
Oxidised Soya Bean Oil Interacted With Mono- and Di-Glycerides of Fatty Acids
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün
değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
.
|
|
481*
|
Sodium
Oleyl or Stearoyl Lactylate
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Sodyum, stearik asit
ve laktik asit kombinasyonudur. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini
tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
482*
|
Calcium
Oleyl or Stearoyl Lactylate
|
Homojenleştirici. Pastacılık
ürünlerde kullanılır. Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir. Kalsiyum,
stearik asit ve laktik asitin bir kombinasyonudur. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün
değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
483*
|
Stearyl
Tartrate
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Tartarik asit ve
stearik asit kombinasyonudur. . Kimyasal olarak bileşiğin orijinini
tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
491*
|
Sorbitan
Monostearate
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Sorbitol ve stearik
asitten üretilir. . Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
492*
|
Sorbitan
Tristearate
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir.Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün
değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
493*
|
Sorbitan
Monolaurate
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Sorbitol ve laurik asitten üretilir. . Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
494*
|
Sorbitan
Mono-Oleate
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Sorbitol ve oleic asitten üretilir.Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
495*
|
Sorbitan
Monopalmitate
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir.Sorbitol ve palmitik asitten üretilir. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
570*
|
Stearic
Acid
|
Homojenleştirici,tabaka önleyici. Sakızda,
yağ aromalarında, fırın pastacılık ürünlerinde
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz da dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
571*
572*
573*
|
Ammonium
stearate
Magnesium
Stearate
Aluminium
stearate
|
Homojenleştirici,tabaka önleyici
Şekerlemelerde ve kozmetik ürünlerinde kullanılır.Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
585
|
Ferrous
Lactate
|
Renk tutma ajanı. Laktik asidin demir tuzudur. Kökeni
süttür. Laktaz ve süte karşı alerjisi olanlar dikkat etmelidir.
|
|
627*
|
Disodium
5′-Guanylate
|
Sardalye ve maya
ekstratından izole edilir. Tat verici. Gut
hastalığına sebep olabilir. Bebek ve küçük çocuk
gıdalarında kullanılması yasaktır. E626Guanilik
asidin sodyum tuzudur Astmatik insanlar kaçınmalıdır.Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
630*
|
Inosinic
Acid
|
Tat verici. Gut hastalığını
başlatabilir, bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin
verilmemiştir. Ticari olarak etten veya balık(sardalye)tan
çıkartılır. Şekerin bakteriyel fermentasyonu ile de
üretilebilir. Astmatik insanlar kaçınmalıdır. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
631*
|
Disodium
Inosinate
|
Et ve kurutulmuş
sardalyeden hazırlanır.Bitkisel kökenle başlayan mikrobiyel
sentezle elde edilen sentetik bir çeşidi de vardır Tat verici. Gut hastalığını
başlatabilir, bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin
verilmemiştir. E630
İnosinik asidin sodyum tuzudur. Şekerin bakteriyel fermentasyonu
ile de üretilebilir. Astmatik insanlar kaçınmalıdır. Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
635
|
Sodium
5′-Ribonucleotides
|
Tat
verici olarak kullanılır. Kaşıntılı
reaksiyonlara sebep olabilir, kaşıntılar iyi huylu veya habis
farklılıklar gösterebilir, reaksiyon, alınan dozla
bağlantılı ve giderek artan türdedir, bazı kişiler
buna daha duyarlı olabilir; cipsler, hazır şehriyeler ve
bazı pastalarda kullanılır.Bebek ve küçük çocuklar
korunmalıdır.Üretiminde her türlü et kullanılabildiği
için risklidir.Bazı ülkelerde Yasaklanmıştır.
|
|
640**
|
Glycine
and its Sodium Salt
|
Tat verici. Genellikle jelatinden üretilir. Fırın
pasta ürünlerinde ve ekmekte kullanılır Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Domuz dahil hayvanların kemik ve derilerinin da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
966
|
Lactitol
|
Sentetik karbohidratalkol. Süt şekeri(laktoz)
dan üretilir. Peynir altı suyundan. Kaymaktan elde edilir. Pekçok fırın
ve şekerleme ürünlerinde kullanılır.
|
|
1518
|
Glycerol
Mono-, Di- and Tri-Acetate or Tracetin
|
Ticari
olarak asetik asit gliserolden yapılır. Aromalar için solvent
(eritken)olarak kullanılır. Anti fungal etki de gösterir. Birçok
üründe kullanılır.
|
|
HAYVAN KÖKENLİ DE
OLABİLEN GIDA KATKI MADDELERİ
|
|
KATKI
MADDESİNİN ADI
|
KOD
|
AÇIKLAMA
|
|
Acetic
& Fatty Esters of Glycerol
|
472a*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol ve
doğal yağ asitlerinden oluşur. Jelatin matriks(ortam) içinde
tutulabilir. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün
değildir, ancak üretici firma bilebilir. Hayvansal yağların
da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler
ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Alpha-Carotene
|
160a*
|
Renklendirici; insan vücudu
onu karaciğerde ‘A Vitamin’ine dönüştürür; havuçta, turunçgillerde
ve sebzelerde bulunur; tereyağ, margarin, kek, sütlü içecekler ve meyve
sularında kullanılır; bazı üreticilerin stabilizatör
olarak jelatin kullandıkları bilinmektedir.
|
|
Ammonium
Lactate
|
328
|
Laktik
asitten elde edlir. Laktik asit ve laktatlar maya ve mantatlara
karşı koruyucu olarak kullanılırlar. Dengeyi
artırmak için anti oksidan olarak da kullanılır. Fermente
olmuş bütün gida maddeleri bol miktarda laktik asit içerirler. Ticari olarak
nişasta ve melasın bakteriyel fermentasyonu ylu ile üretilirler. Krema,
peynir, dondurma, hazır çorba, kabartma tozu gibi ürünlerde
kullanılır. Laktatın bu formatını metabolize edecek
karaciğerde henüz enzimler gelişmediği için Bebek ve çocukların gıda maddelerinde
kullanılmamalıdır.
|
|
Ammonium
Phosphatides
|
442*
|
Kıvam artırıcı. süttozu veya
kreması, işlenmiş peynir, balık, kurutulmuş sebze,
reçel, marmelat, sos, jel, çikolata, şekerleme ve bebek mamaları
gibi ürünlerde, ayrıca deterjan yapımında da
kullanılırlar. Amonyak ve yağ asitlerinin muamelesi ile elde
edilir. Domuz dahil hayvansal yağların kullanılabileceği
dikkate alınmalıdır
|
|
Beta-Carotene
|
160a*
|
Renklendirici;
insan vücudu onu karaciğerde ‘A Vitamin’ine dönüştürür; havuçta,
turunçgillerde ve sebzelerde bulunur; tereyağ, margarin, kek, sütlü
içecekler ve meyve sularında kullanılır; bazı
üreticilerin stabilizatör olarak jelatin kullandıkları
bilinmektedir.
|
|
Calcium
Oleyl
|
482*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek
mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Calcium
Lactate
|
327
|
Laktik
asitten elde edlir. Laktik asit ve laktatlar maya ve mantatlara
karşı koruyucu olarak kullanılırlar. Dengeyi
artırmak için anti oksidan olarak da kullanılır. Fermente
olmuş bütün gida maddeleri bol miktarda laktik asit içerirler. Ticari olarak
nişasta ve melasın bakteriyel fermentasyonu ylu ile üretilirler. Krema,
peynir, dondurma, hazır çorba, kabartma tozu gibi ürünlerde
kullanılır. Laktatın bu formatını metabolize edecek
karaciğerde henüz enzimler gelişmediği için Bebek ve çocukların gıda maddelerinde kullanılmamalıdır.
|
|
Canthaxanthin
|
161g*
|
Renklendirici;
doğal olarak yeşil yaprakta, kadife çiçeği ve yumurta
sarısında bulunur, Alkolle muamele edilmiş olabilir.
Renklendirici; retinol; bazı mantar, kabuklu hayvan, balık ve
flamingo tüyünde bulunur.
|
|
Carbon
Black
|
153*
|
Renklendirici; mangal
kömürü, kemik, et, kan, katı ve sıvı yağlardan elde
edilir; reçel, jöle ve meyan kökünde kullanılır; kanserojen olma
riskinin yanında hayvan kökenli olanları haram riski
taşır. Çocuklar için tavsiye edilmez. Avustralya’da yalnızca
bitkisel kökenli olanına izin verildi, Amerika’da
yasaklandı.
|
|
Citric
& Fatty Acid Esters of Glycerol
|
472c*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Di-Acetyl
Tartaric & Fatty Acid Esters of Glycerol
|
472e*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Disodium
5′-Guanylate
|
627*
|
Sardalye ve maya
ekstratından izole edilir. Tat verici. Gut hastalığına sebep olabilir. Bebek ve küçük
çocuk gıdalarında kullanılması yasaktır.
E626Guanilik asidin sodyum tuzudur Astmatik insanlar
kaçınmalıdır.Kimyasal olarak bileşiğin orijinini
tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil
hayvansal yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak.
Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Disodium
Inosinate
|
631*
|
Et ve kurutulmuş
sardalyeden hazırlanır.Bitkisel kökenle başlayan mikrobiyel
sentezle elde edilen sentetik bir çeşidi de vardır Tat verici. Gut hastalığını
başlatabilir, bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin
verilmemiştir. E630
İnosinik asidin sodyum tuzudur. Şekerin bakteriyel fermentasyonu
ile de üretilebilir. Astmatik insanlar kaçınmalıdır. Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Ferrous
Lactate
|
585*
|
Renk tutma ajanı. Laktik asidin demir
tuzudur. Kökeni süttür. Laktaz ve süte karşı alerjisi olanlar
dikkat etmelidir.
|
|
Gamma-Carotene
|
160a*
|
Renklendirici; insan vücudu
onu karaciğerde ‘A Vitamin’ine dönüştürür; havuçta, turunçgillerde
ve sebzelerde bulunur; tereyağ, margarin, kek, sütlü içecekler ve meyve
sularında kullanılır; bazı üreticilerin stabilizatör
olarak jelatin kullandıkları bilinmektedir.
|
|
Glycerol/Glycerin
|
422*
|
Kıvam
artırıcı,tatlandırıcı ve nem tutucu,
yağlı renksiz alkol;hayvansal veya bitkisel yağların
alkalilerle ayrışması sonucu elde edilir; petrol ürünlerinden
ve bazen propilenden sentetik olarak veya şekerden mayalanarak da elde
edilir; büyük miktarlar baş ağrısı, susuzluk,
bulantı ve yüksek kan şekerine sebep olabilir.
Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Glycerol
Di-Acetate
|
1518
|
Ticari olarak asetik
asit gliserolden yapılır. Aromalar için solvent (eritken)olarak
kullanılır. Anti fungal etki de gösterir. Birçok üründe
kullanılır.
|
|
Glycerol
Mono-Acetate
|
1518
|
Ticari olarak asetik
asit gliserolden yapılır. Aromalar için solvent (eritken)olarak
kullanılır. Anti fungal etki de gösterir. Birçok üründe
kullanılır.
|
|
Glycerol
Tri-Acetate
|
1518
|
Ticari olarak asetik
asit gliserolden yapılır. Aromalar için solvent (eritken)olarak
kullanılır. Anti fungal etki de gösterir. Birçok üründe
kullanılır.
|
|
Glycine
and its Sodium Salt
|
640**
|
Tat verici. Genellikle jelatinden üretilir. Fırın
pasta ürünlerinde ve ekmekte kullanılır Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Domuz dahil hayvanların kemik ve derilerinin da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Inosinic
Acid
|
630*
|
Tat verici. Gut
hastalığını başlatabilir, bebek ve küçük çocuk
gıdalarında izin verilmemiştir. Ticari olarak etten veya
balık(sardalye)tan çıkartılır. Şekerin bakteriyel
fermentasyonu ile de üretilebilir. Astmatik insanlar
kaçınmalıdır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini
tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil
hayvansal yağların da kullanılabildiği dikkate
alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Lactitol
|
966
|
Sentetik karbohidratalkol. Süt
şekeri(laktoz) dan üretilir. Kaymaktan elde edilir. Pekçok
fırın ve şekerleme ürünlerinde kullanılır.
|
|
Lactic
Acid
|
270
|
Laktoz(süt
veya şeker)in belirli bakterilerle kombine olduğu zamam
teşekkül eden keskin ve acı lezzette bir asittir. Gıda maddelerinde
hem ekşi tadı vermek için, hem de koruyucu olarak kullanılır. Peynir ve
yoğurt gibi ürünlerde doğal olarak bulunur. Asitliği
düzenleyicidir; bebeklerin sindirimi zordur; tatlılar, salata sosu, bebe
maması ve şekerlemelerde kullanılır
|
|
Lactic
& Fatty Acid Esters of Glycerol
|
472b*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Lactylated
Fatty Acid Esters of Glycerol
|
478*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Laktik asit, gliserol, propanediol ve doğal katı
yağlaların kombinasyonudur. Kimyasal olarak bileşiğin
orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz
dahil hayvansal yağların da kullanılabildiği dikkate
alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Lecithin
|
322*
|
Antioksidan
ve Emilgatör olarak kullanılır.Soya
fasulyesi, yumurta sarısı, yerfıstığı,
mısır veya hayvani yağlardan elde edilir. margarin, çikolata,bisküvi,
mayonez ve süt tozunda kullanılır; bitkisel tipi tercih
edilmelidir.
|
|
Magnesium
Lactate
|
329
|
Laktik
asitten elde edlir. Laktik asit ve laktatlar maya ve mantatlara
karşı koruyucu olarak kullanılırlar. Dengeyi
artırmak için anti oksidan olarak da kullanılır. Fermente
olmuş bütün gida maddeleri bol miktarda laktik asit içerirler. Ticari olarak
nişasta ve melasın bakteriyel fermentasyonu ylu ile üretilirler.
Krema, peynir, dondurma, hazır çorba, kabartma tozu gibi ürünlerde
kullanılır. Laktatın bu formatını metabolize edecek
karaciğerde henüz enzimler gelişmediği için Bebek ve
çocukların gıda maddelerinde kullanılmamalıdır.
|
|
Magnesium
Stearate
|
470b*
572*
|
Homojenleştirici
.Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir. Hayvansal yağların da
kullanılabildiği, stearik asit, oleic asit, palmitik asit ve
mayrestinik asit gibi doğal yağ asitlerinin tuzları
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar, Museviler
ve Vejeteryanlar sakınmalıdır
|
|
Mixed
Acetic and Tartaric Acid Esters of Mono- and Di-Glycerides of Fatty Acids
|
472f*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Mono-
and Di-Glycerides of Fatty Acids
|
471*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Gliserol ve doğal yağ asaitlerden elde edilen
sentetik yağlar. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Polyglycerol
Esters of Fatty Acids
|
475*
|
Homojenleştirici
.Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir.Poligliserol ve yağ asitlerinin
bir kombinasyonundan oluşur. Şeker ve sentetik yağların esterleri.
Gliserol ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Polyglycerol
Esters of Interesterified Ricinoleic Acid
|
476*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Poligliserol ve kastor yağının bir kombinasyonundan
oluşur. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün
değildir, ancak üretici firma bilebilir. Hayvansal yağların
da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler
ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Potassium
Lactate
|
326
|
Laktik
asitten elde edlir. Laktik asit ve laktatlar maya ve mantatlara
karşı koruyucu olarak kullanılırlar. Dengeyi
artırmak için anti oksidan olarak da kullanılır. Fermente
olmuş bütün gida maddeleri bol miktarda laktik asit içerirler. Ticari olarak
nişasta ve melasın bakteriyel fermentasyonu ylu ile üretilirler. Krema,
peynir, dondurma, hazır çorba, kabartma tozu gibi ürünlerde
kullanılır. Laktatın bu formatını metabolize edecek
karaciğerde henüz enzimler gelişmediği için Bebek ve
çocukların gıda maddelerinde kullanılmamalıdır.
|
|
Potassium
Nitrate
|
252
|
Koruyucu olarak
kullanılır. Hayvan artıklarından veya bitkilerden elde
edilir. Gübre üretiminde ve etin korunmasında kullanılır;
hiperaktiviteye ve diğer yan etkilere sebep olabilir, potansiyel
kanserojendir, bir çok ülkede
sınırlandırılmıştır (Bakınız:E249)
|
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Monolaurate
|
432*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol ve laurik asitin etil oksitle
muamelesiden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Mono-Oleate
|
433*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, palmitik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Monopalmitate
|
434*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, palmitik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Monostearate
|
435*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, stearik asitin etilen oksitle muamelesinden
elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme ajanı ve
hamur şartlandırıcı olarak kullanılır. Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Polyoxyethylene
(20) Sorbitan Tristearate
|
436*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, stearik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Polyoxyethylene
(8) Stearate
|
430*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden stearik asitle etilen oksidin muamelesi ile
elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme ajanı ve
hamur şartlandırıcı olarak kullanılır. Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Polyoxyethylene
(40) Stearate
|
431*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden stearik asitle etilen oksidin muamelesi ile
elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme ajanı ve
hamur şartlandırıcı olarak kullanılır. Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Polysorbate
20
|
432*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol ve laurik asitin etil oksitle
muamelesiden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Polysorbate
60
|
435*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, stearik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Polysorbate
65
|
436*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, stearik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Polysorbate
80
|
433*
|
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve
hayvani yağ asitlerinden sorbitol, palmitik asitin etilen oksitle
muamelesinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme
ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek
mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar, Museviler
ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Propane-1,2
Diol
|
478*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Laktik asit, gliserol, propanediol ve doğal katı
yağlaların kombinasyonudur. Kimyasal olarak bileşiğin
orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz
dahil hayvansal yağların da kullanılabildiği dikkate
alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Propylene
Glycol Mono- and Di-Esters
|
477*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Propanediol ve yağ asitlerinin bir kombinasyonudur. Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Sodium
5′-Ribonucleotides
|
635*
|
Tat
verici olarak kullanılır. Kaşıntılı
reaksiyonlara sebep olabilir, kaşıntılar iyi huylu veya habis
farklılıklar gösterebilir, reaksiyon, alınan dozla
bağlantılı ve giderek artan türdedir, bazı kişiler
buna daha duyarlı olabilir; cipsler, hazır şehriyeler ve
bazı pastalarda kullanılır.Bebek ve küçük çocuklar
korunmalıdır.Üretiminde her türlü et kullanılabildiği
için risklidir.Bazı ülkelerde Yasaklanmıştır.
|
|
Sodium
Lactate
|
325
|
Laktik asitten elde edlir.
Laktik asit ve laktatlar maya ve mantatlara karşı koruyucu olarak
kullanılırlar. Dengeyi artırmak için anti oksidan olarak da
kullanılır. Fermente olmuş bütün gida maddeleri bol miktarda
laktik asit içerirler. Ticari olarak nişasta ve melasın bakteriyel
fermentasyonu ylu ile üretilirler. Krema, peynir, dondurma, hazır çorba,
kabartma tozu gibi ürünlerde kullanılır. Laktatın bu
formatını metabolize edecek karaciğerde henüz enzimler
gelişmediği için Bebek ve çocukların gıda maddelerinde
kullanılmamalıdır.
|
|
Sodium
Oleyl
|
481*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Sodyum, stearik asit
ve laktik asit kombinasyonudur. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini
tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Sodium,
Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids
|
470a*
|
Homojenleştirici
.Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir. Hayvansal yağların da
kullanılabildiği, stearik asit, oleic asit, palmitik asit ve
mayrestinik asit gibi doğal yağ asitlerinin tuzları
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Müslümanlar, Museviler
ve Vejeteryanlar sakınmalıdır
|
|
Sorbitan
Monolaurate
|
493*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Sorbitol ve laurik asitten üretilir. . Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Sorbitan
Mono-Oleate
|
494*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Sorbitol ve oleic asitten üretilir.Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Sorbitan
Monopalmitate
|
495*
|
Homojenleştirici
.Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir.Sorbitol ve palmitik asitten üretilir. Kimyasal
olarak bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak
üretici firma bilebilir. Hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Sorbitan
Monostearate
|
491*
|
Homojenleştirici
.Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir. Sorbitol ve stearik asitten üretilir. . Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal yağların da
kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve
Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Sorbitan
Tristearate
|
492*
|
Homojenleştirici
.Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir.Kimyasal olarak bileşiğin
orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir.
Domuz dahil hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Stearoyl
Lactylate
|
481*,
482*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Sodyum, stearik asit
ve laktik asit kombinasyonudur. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini
tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Stearyl
Tartrate
|
483*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Tartarik asit ve stearik asit
kombinasyonudur. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin emek
mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Sucroglycerides
|
474*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol ve
doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır
|
|
Sucrose
Esters of Fatty Acids
|
473*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli
olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol ve
doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır
|
|
Stearic
Acid
|
570*
|
Homojenleştirici,tabaka önleyici. Sakızda, yağ
aromalarında, fırın pastacılık ürünlerinde
kullanılır. Kimyasal olarak bileşiğin orijinini tayin
emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir. Domuz da dahil hayvansal
yağların da kullanılabildiği dikkate alınarak. Müslümanlar,
Museviler ve Vejeteryanlar sakınmalıdır.
|
|
Tartaric
& Fatty Acid Esters of Glycerol
|
472d*
|
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani
kökenli olabilir. Şeker ve sentetik yağların esterleri. Gliserol
ve doğal yağ asitlerinden oluşur. Kimyasal olarak
bileşiğin orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici
firma bilebilir. Hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Thermally
Oxidised Soya Bean Oil Interacted With Mono- and Di-Glycerides of Fatty Acids
|
479b*
|
Homojenleştirici
.Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir Kimyasal olarak bileşiğin
orijinini tayin emek mümkün değildir, ancak üretici firma bilebilir.
Domuz dahil hayvansal yağların da kullanılabildiği
dikkate alınarak. Müslümanlar, Museviler ve Vejeteryanlar
sakınmalıdır.
|
|
Tracetin
|
1518
|
Ticari olarak asetik
asit gliserolden yapılır. Aromalar için solvent (eritken)olarak
kullanılır. Anti fungal etki de gösterir. Birçok üründe
kullanılır.
|
|
İşaretsiz ” siyah ” E numaraları helal
kabul edilen katkıları gösterir.
” kırmızı ” E numaraları
sağlık için tehlikeli katkıları gösterir.
” ** ” işaretleri kesin hayvan (çoğunlukla
domuz) kökenli katkıları gösterir.(haram)
” * ” Bitkisel veya hayvansal kökenli olabilir.
Alkolle muamele edilmiş veya edilmemiş olabilir.Bu sebeple
(şüpheli) kabul edilen katkıları gösterir.
Kaynak: www.animal-ingredients.hypermart.net , www.foodag.com ve www.muslimconsumergroup.com HACSG
(Hiperaktif çocukları destekleme grubu), www.ifanca.org
, www.ehalalfood.com , www.eathalal.com , www.whatisinit.com , www.halalpak.com internet
sayfalarından faydalanılmıştır.http://www.vegsoc.org/info/enumbers
(The Vegetarian Society of the UK) http://www.food-info.net/uk/index.htm (Wageningen University (the
Netherlands))
|
Ýyi günler. verdiðiniz bilgiler için Allah razý olsun. evde yapýlan yoðurtllar da 2 günde kendiliðinden ayrana dönüyor.ve ekþiyor. pastörize olmayan sütten yapýlan yoðurtlar için söylüyorum. bunun için önerileriniz var mý ?
merhabalar… evde peynir yapýmýyla ilgili yazýnýzda bir üyenizin verdiði bilgiye dayanarak evde yoðurt mayasýný kendim yaparak yoðurdumu katkýsýz yapabiliyorum…evet kýsa sürede ekþiyebiliyor. Ekþimeyi en aza imdirmek için temiz bir bezle suyunu süzmenizi öneririm.
bende yoðurdun üstündeki kaymak görünümle tabakanýn peçete olduðunu duymuþtum
birde yoðurtlarý sanýrým süt yerine süt tozu ile mayalýyorlarmýþ